Rayon Boucherie
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Notre Chef Boucher a sélectionné pour vous :
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Côte de porc – Première ou échine
Préparée par nos bouchers.
Porc élevé et nourri à la ferme
dans les Ardennes (08)
Nature : 7 euros 80 / Kg au lieu de 9.80
Marinée : 8 euros 90 / Kg au lieu de 10.90
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Rayon traiteur
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Cervelas vinaigrette
Préparé au magasin.
7 euros 45 / Kg au lieu de 9.95
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(Sous réserves des quantités disponibles – Voir détails en magasin)
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Ingrédients
Asperge(s) blanche(s) : 30 pièce(s)
Beurre doux : 50 g
Gros sel : 20 g
Pour le reste de la recette
Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Tranche(s) de pancetta : 12 pièce(s)
Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
Persil plat : 0.25 botte(s)
Gousse(s) d’ail : 2 pièce(s)
Fleur de sel : 6 pincée(s)
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Pour les asperges
Enlever les feuilles des asperges blanches, puis éplucher ces dernières de la tête au pied.
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et ajouter le sel et la moitié d’un citron.
Cuire les asperges pendant 5 à 6 min (selon la taille) et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égoutter les asperges puis les mélanger avec le beurre.
Pour les oeufs
Placer les oeufs dans l’eau bouillante et les cuire pendant 6 min, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Une fois les oeufs refroidis, les écaler et les garder entiers.
Pour la pancetta
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Disposer les tranches de pancetta sur une plaque entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis placer une autre plaque par
dessus. Enfourner la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillant.
La retirer ensuite de la plaque et la poser sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
Pour la gremolata
Zester le citron. Peler l’ail et le hacher finement ou le réduire en purée. Effeuiller le persil plat et le couper finement (chiffonnade).
Mélanger l’ensemble avec du sel.
Pour le dressage
Étaler les asperges sur une assiette. Couper les oeufs en 4 dans la longueur et les déposer sur la moitié supérieure des asperges. Poser ensuite la pancetta au-dessus de chaque morceau d’oeuf. Terminer le dressage par une pincée de gremolata.
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Esprit Terroirs – La Cueillette de Muizon est partenaire des concerts DOGORA, qui rassembleront 270 choristes & 30 instrumentistes et qui auront lieu à 20 H les 14 – 15 mai à Reims et le 25 mai à Muizon.
DOGORA est une grande fresque musicale écrite par Etienne PERRUCHON, compositeur contemporain connu, notamment, pour ses musiques de films.
Vous pouvez vous procurer des billets aux points de vente suivants.
– Magasin N.G. Musique 32, rue Gambetta à Reims
– Bureau ADAC au Conservatoire 20, rue Gambetta à Reims
– Tabac presse de Muizon, place du Commerce à Muizon
– Réservations par Internet: billetsdogora-reims-muizon@
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> En savoir plus sur le concert
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La Cueillette de Muizon est ouverte et entame sa saison 2013.
A cueillir dés à présent :
Salade
Radis
Navet
Epinard
Poireaux
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Du 26 avril au 5 mai participez à l’animation “Printemps des Arts” organisée par les Vitrines de Reims.
De nombreuses animations vous y attendent avec de nombreux lots à gagner.
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En particulier, participez au jeu Printemps des Arts, gratuit et sans obligation d’achat, avec comme 1er lot, un voyage aux Baléares d’une valeur de 1500 €
> Téléchargez le bulletin de participation et déposez-le dans l’urne dédiée chez Esprit Terroirs
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Les Peintres dans les rues
Samedi 27 avril : Les peintres réaliseront leurs œuvres dans les rues du centre de Reims de 10h00 à 18h00.
Du 29 avril au 3 mai les œuvres réalisées seront exposées à L’Espace d’Erlon. et seront vendues aux enchères au profit d’une Association Samedi 4 mai à 14h30.
Le Village des Arts
Du 26 avril au 5 mai, Place d’Erlon, des artisans d’art exposeront leur créations : peintures, sculptures, vitraux, objets de décoration…
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Au RAYON BOUCHERIE TRADITIONNEL
Race à viande – Origine Régionale
Notre Chef boucher a sélectionné :
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Bourguignon – Morceaux divers __________ 8€80 / Kg au lieu de 10€80
Pour un dernier Bourguignon avant les beaux jours qui arrivent….
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Au rayon VOLAILLES
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Cuisse de poulet__________ 6€90 / Kg au lieu de 9€90
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Au rayon FROMAGES
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Brie de Meaux A.O.P. – Lait Cru__________ 13€95 / Kg au lieu de 17€05
Raclette pasteurisées
Moutarde, Fenugrec et Piment__________ 12€90 / Kg au lieu de 15€60
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Sous réserve des quantités disponibles
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Technique de cuisine : Désosser une cuisse de poulet
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