Sauté de dinde à la moutarde

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Pour 6 personnes

6 blancs de dinde ou 1 belle cuisse de dinde préparée par nos bouchers

50 g de beurre

25 cl de vin blanc

1 grosse cuillière à soupe de moutarde de Reims

25 cl de crème fraîche

2 gousses d’ail

2 branches de romarin

Sel

La recette toute simple pour garder la ligne

Coupez les blancs de dinde en cubes (si vous choisissez les blancs..).

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les cubes ou les morceaux préparés de dinde ainsi que les gousses d’ail entières et faites sauter à feu vif en remuant pendant 20 minutes.

Retirez les morceaux de dinde de la sauteuse en laissant celle-ci sur le feu. Versez le vin et portez-le à ébullition. Ajoutez la moutarde en fouettant. Remettez les morceaux de dinde, la crème et le romarin. Mélangez bien et

poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux sans ébullition.

Versez dans un plat et servez aussitôt avec du riz blanc (un riz superfino ? Carnaroli ?)

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Promotion Salades

Batavia

 

Prolongation de la PROMOTION sur les salades de la Cueillette de Muizon.

Batavia ou Laitue ou Feuille de chêne

A l’unité : 0.85 €

Par 4 ou plus : 0.75 €/l’unité

Panachage possible.

 

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Sous réserve des quantités disponibles.

Prenez connaissance de la période de promotion en magasin ou par téléphone au 03 26 02 25 69.

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Bouzy Rouge Grand Cru

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Esprit Terroirs se devait de proposer un Bouzy rouge.

Notre choix s’est porté sur le Bouzy Rouge Grand Cru de chez Camille Savès.

Ce vin tranquille, rare et délicat est élaboré exclusivement à partir du milieu de coteau du terroir de Bouzy avec des raisins triés et sélectionnés dans des vignes âgées de plus de 40 ans.

Composition : 100% Pinot Noir Bouzy Grand Cru.

Robe : Belle couleur rubis soutenue.

Nez : Arômes de fruits rouges, framboise, griotte et cerise noire.

Bouche : Equilibrée et ronde, soutenue par des tanins fondus, dans une harmonie finale très présente.

Il accompagne admirablement gibiers et viandes en sauce. Certains restaurateurs de renom le conseillent sur les poissons.

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Caramélisation du rôti de veau

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Rôti de veau aux truffes

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Pour 4 personnes :

– 1,8 kg de rôti de veau
– 500 g de tagliatelles
– 2 carottes
– 2 échalotes
– 1 petite boîte de brisures de truffe
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 40 cl de crème liquide
– 25 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre.

La recette :

– Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Faites des incisions dans la viande et glissez des lamelles de truffe (réservez le jus).

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les échalotes pelées et hachées, le bouquet garni et le fond de veau dilué dans 20 cl d’eau. Salez, poivrez et faites cuire à couvert 1 h 30 en retournant le rôti à mi-cuisson.

– Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets et faites-les cuire à la vapeur.

Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les, ajoutez l’huile d’olive et réservez au chaud.

– Enveloppez le rôti dans du papier d’aluminium.

Retirez le bouquet garni, faites réduire le jus de cuisson de moitié.

Versez le jus des truffes et la crème. Faites bouillir 5 min.

– Coupez le rôti en tranches et servez-le accompagné des pâtes et des carottes avec la sauce à part.

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Voir : Caramélisation du rôti de veau

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Animations Printemps à la ferme.

Affiche Printemps à la ferme 2013

Vivez le printemps de plus près avec Bienvenue à la ferme

Découvrez les plaisirs de la ferme !

Tous les week-ends d’avril à juin les agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme vous proposent de nombreuses animations et festivités sur leurs fermes.

Adhérent du réseau Bienvenue à la ferme, la Cueillette de Muizon fête l’événement le Dimanche 05 mai.

Animations pour les enfants.

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En savoir plus

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