Pour 6 personnes :
– 1 oignon jaune
– 600 g de sucrine du Berry (ou un autre type de courge)
– 340 g de riz à risotto (de variété Carnaroli ou Arborio)
– 1L de bouillon végétal (soit 1 cube de bouillon végétal et 1L d’eau chaude)
– 200 ml de vin blanc sec
– 1 c. à soupe de graines de sésame dorées
– 1 c. à soupe de graines de moutarde
– 1 c. à soupe de mélange 5 baies
– 1 c. à soupe d’huile de sésame
– 2 c. à café d’aneth
– 1 pincée de sel
– Huile d’olive
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Préchauffer votre four à 200° (th.6-7). Ôter les graines et la peau de la courge puis couper en petits dés.
Placer les dés de courge dans un saladier avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’aneth et le sel. Bien mélanger.
Verser dans un plat allant au four puis enfourner 40 minutes.
Mélanger à mi-cuisson.
Préparer le bouillon : plonger 1 cube de bouillon végétal dans 1L d’eau très chaude. Couvrir pour garder chaud.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive sur feu doux.
Verser le riz doucement dans la sauteuse, en prenant soin de bien le mélanger aux oignons.
Remuer pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ajouter les graines de sésame et de moutarde ainsi que le mélange 5 baies.
Verser 200 ml de bouillon environ et bien mélanger. Quand le bouillon est quasiment absorbé par le riz, ajouter 200 ml à nouveau et mélanger. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, sans cesser de remuer.
En fin de cuisson, ajouter les dés de courge et l’huile de sésame.
Bien mélanger et servir.
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>> Vous pouvez remplacer cette courge par de la musquée, de la butternut ou du potimarron !
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La famille FONTAN élève depuis 4 générations Armagnac et vins de Gascogne.
Le Domaine de Maubet, ferme de polyculture à l’origine, est devenu exclusivement viticole depuis 1985.
Les Vignobles Fontan ont été certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) en Juin 2013.
A coté de leur Armagnac, vous pouvez maintenant découvrir dans notre magasin l’ensemble de leurs vins blancs :
Blanc sec
Vin aux arômes d’agrumes, de pamplemousses, très fruité et frais, typique de Gascogne.
Cépages : Colombard – Ugni blanc – Gros Manseng – Sauvignon
Servir à 10° à l’apéritif – avec des poissons, crustacés, charcuteries.
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Gros Manseng
Vin blanc demi-sec aux arômes d’agrumes purs et de fruits secs …
Cépage 100% gros manseng
A l’apéritif – avec salades, foies gras, poissons en sauce, desserts – Servir à 10°.
Idéal pour vos fêtes de famille en accompagnement de vos entrées (foies gras et poissons en sauce).
le Guide Hachette 2014 a décerné un coup de cœur pour le Maubet Gros Manseng 2012 – “Cuvée Coup de cœur”.
Prédestiné ce Gros Manseng “offre une explosion de fruits exotiques, de fruits jaunes mûrs, de truffes et de notes beurrées….elle magnifiera un foie gras”. A savourer également a l’apérif.
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Petit Manseng
Ce vin blanc moelleux jaune paille séduit grâce à ses arômes intenses portés sur le miel et les fruits secs.
Cépage 100 % Petit Manseng
Servir à 10° à l’apéritif – avec foies gras, fromages, desserts.
Coup de coeur Esprit Terroirs.
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Nous vous invitons à fêter le Beaujolais Nouveau 2013, ce jeudi 21 novembre à partir de 18H.
Nous dégusterons les cuvées de cette année autour d’un buffet avec animation musicale assurée par
Régine et Sylvain de la formation “Ensemble”
Notre sélection :
Château des Maladrets – Beaujolais-Villages
– Médaille de Bronze au Trophée Lyon Beaujolais Nouveau d’hier, 17 novembre.
– Sélection de Beaujolais Nouveaux du journaliste Dominique Hutin, que vous pouvez retrouver tous les dimanches matins sur France Inter, de 11h à 12h, dans l’émission « On va déguster ».
Son commentaire : “Enjoué et fin à la fois, ce “villages” est bien né. La bouche, vive sans excès, emmène dans son sillage une livrée aromatique et une structure posée, d’un joli classicisme. Avec ce joli rapport prix-plaisir au rendez-vous, la promesse est tenue.”
La Grange des Ouillières – Beaujolais-Villages
Une cuvée élaborée par Alexis de Benoist, vigneron indépendant.
Et 2 autres cuvées originales à découvrir…
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Stéphane Mensuelle de la triperie de Luzoir vous fera découvrir ses produits ce samedi 16 novembre 2013.
Dernière Triperie artisanale de Picardie, champion de France de plats cuisinés “Tripes mode de Caen” et “Tripes provençales”, les tripes de Luzoir trouveront aisément leur place dans votre assiette, accompagnées d’un cidre de chez Esprit Terroirs… Garant de l’héritage du savoir-faire culinaire français, l’équipe de la Triperie de Luzoir s’est spécialisée dans la production artisanale de plats mitonnés.
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Le samedi 16 novembre 2013, Alexis de Benoist, vigneron indépendant, vous fera découvrir ses domaines et cuvées et nous parlera du Beaujolais nouveau à venir.
Mâcon-Villages
Beaujolais-Villages
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>>> En savoir plus sur le Domaine Viticole Alexis de Benoist.
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Découvrez du 15 au 24 novembre Le Morbier AOP Les Monts de Joux
Ce nouveau Morbier est en arrivage au magasin le 15 septembre.
Prix découverte : 11.90 euros le Kg au lieu de 13.20
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>>> En savoir plus sur le Morbier Les Monts de Joux
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Velouté de petits pois, Morbier et Saint Jacques
pour 4 personnes :
– 200 g de Morbier
– 12 noix de Saint Jacques sans corail
– 500 g de petits pois surgelés
– 4 dl de lait
– 1,5 dl de crème liquide
– 5 feuilles de menthe
– 4 branches de cerfeuil
– Sel et poivre
Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée 5 minutes, rafraîchir et égoutter.
Porter à ébullition le lait et la crème, saler et poivrer, ajouter la menthe et les petits pois, remettre au chaud puis mixer à l’aide d’un robot.
Poêler les noix de Saint-Jacques sur une surface anti-adhésive avec une larme d’huile d’olive, sel et poivre (pendant 30 secondes de chaque côté pour une taille moyenne).
Répartir les noix de Saint-Jacques dans les assiettes creuses, verser doucement le velouté bien mixé et mousseux, disperser les dés de Morbier coupés et du cerfeuil ciselé.
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Cake au morbier
Pour 4 personnes :
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile de tournesol
– 12 cl de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 100 g de Morbier
– 150 g de bacon
– poivre du moulin
Couper le Morbier en petits cubes et le bacon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le poivre.
Faire chauffer l’huile et le lait ensemble, et les ajouter peu à peu à la préparation.
Ajouter le gruyère râpé, puis le morbier et le bacon. Mélanger.
Verser dans un moule sec et laisser reposer 1/2 heure pendant laquelle le four préchauffera (thermostat 6/180°C).
Faire cuire 45 mn thermostat 6 .
Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.
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