Offres du moment

crepe_200

 

Offres du 30 janvier au 09 février 2014
 
Pour la réalisation de vos crêpes :
 
– Farines de chez Moulin Courtin situé à Francheville dans la Marne
 
Fleur de blé 1 Kg (Type 45) :
1,35 euro ____au lieu de 1,69 euro
 
Seigle 1 Kg  :
1,50 euro ____au lieu de 1,65 euro
 
Sarrasin 1 Kg  :
2,60 euros ____au lieu de 3,11 euros
 
Pour les accompagner, pensez au Cidre de la Cueillette et au Pétillant de pomme de la Cueillette ainsi qu’à notre sélection de confitures, pâte de spéculoos, caramel au beurre salé, confiture de chocolat,..
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emmental
Offres du 30 janvier au 09 février 2014
 
Pour accompagner vos crèpes salées :
 
– Emmental de Savoie à la coupe :
11,45 euros le Kg ____ au lieu de 16,35 euros
 
– Emmental de Savoie râpé :
12,50 euros le Kg ____ au lieu de 17,50 euros
 
– Beaufort :
27,55 euros le Kg ____ au lieu de 33,30 euros
 
Offre prolongée jusqu’au 31 janvier 2014
 
– Sainte Maure de Touraine :
4,95 euros la pièce de 250g au lieu de 8 euros 40
soit 19,80 euros le Kg
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Offres du 30 janvier au 09 février 2014
 
Au rayon Charcuterie Libre Service :
 
– Jambon blanc 4 tranches sous vide Saveurs d’Ardennes
0,50 euros de gain sur votre carte fidélité pour l’achat d’une pièce
 
Au rayon traiteur :
 
– Tourte à la volaille 150g environ
2,95 euros la pièce ____ au lieu de 4,20 euros
soit 19,67 euros le Kg
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Sablé croquant Kiwi de l’Adour – Vanille, accompagné d’un palet et sa quenelle de crème glacée vanille

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Temps de cuisson : 30 min / Temps de préparation : 1h

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 4 Kiwis de l’Adour Label Rouge / IGP

pour le sablé :

70 gr de beurre

60 gr de farine

30 gr de sucre

100 gr de poudre d’amande

10 gr de jaunes d’oeuf

sel

Pour la crème à la Vanille :

40 gr de crème fouettée

25 gr de mascarpone

20 gr de sucre

une gousse de vanille

Pour les palets breton (environ 15 pièces) :

150 gr de beurre

140 gr de sucre

4 gr de sel

60 gr de jaune d’œuf

70 gr de poudre d’amande

200 gr de farine

20 gr de levure chimique

Pour préparer votre pâte sablée qui servira de base au dessert, ajoutez dans un bol la farine, le sucre et la poudre d’amande préalablement tamisée. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux puis mélangez. Ajoutez à la dernière minute les jaunes d’œufs. Laissez reposer la pâte environ 1h. Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Détaillez des lames de pâte de 15 cm de long sur 4 cm de large (aidez vous d’un emporte pièce si nécessaire) et faites cuire à 160°C pendant 10 à 15 min sur une feuille de papier cuisson.

Pour préparation la crème à la Vanille,  ouvrez en 2 la gousse de vanille et récupérez à l’aide du dos d’un couteau les grains de vanille. Mélangez délicatement la crème fouettée, le mascarpone et le sucre. Réservez au frais.

Pour la préparation des palets bretons, à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre, le sucre puis ajoutez le sel et les jaunes d’œuf. Ajoutez le mélange farine, levure et poudre d’amande préalablement tamisé. Disposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez au rouleur et détaillez des cercles de 4 cm de diamètre. Faites cuire au four à 160 °C pendant 25 min.

Dressage :

Dans une assiette rectangulaire, disposez une lame de pâte sablée. A l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème à la vanille sur la lame de pâte sablée. Épluchez vos kiwis de l’Adour et coupez les en tranches d’épaisseur égale. Disposez les à cheval sur la crème vanillée. Disposez harmonieusement un palet breton dans l’assiette et déposez dessus une quenelle de crème glacée à la vanille. Décorez avec des fruits tels que groseilles ou framboises.

Suggestions de vin : Domaine de Maubet Petit Manseng blanc moelleux

Recette de  François Duchet, chef du restaurant « Un air de Campagne » à Mont de Marsan.

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Le kiwi de l’Adour

Au pied de la chaîne des Pyrénées.
Il y a 30 ans, dans les Landes, sur les abords de l’Adour plus exactement, quelques producteurs croyaient au développement d’un kiwi français. Ils avaient raison…
Cultivé au pied des Pyrénées par 350 producteurs, le kiwi de l’Adour est le seul kiwi à bénéficier de la certification officielle Label Rouge. Il tient sa qualité exceptionnelle du terroir landais : un sol naturellement riche et un climat océanique doux.

 

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Offres du moment

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Ail et Pommes

– Prix très avantageux sur l’Ail
valable du 11 au 31 janvier 2014
 
2 euros 95 le Kg au lieu de 6 euros 90
 
Ail blanc de notre production (Cueillette de Muizon)
 
 
– Prix unique sur toutes les variétés de pommes
(Jonagored – Falstaff – Boskoop – Reinette grise du Canada-…)
 
1 euros 50 le Kg
1 euros 35 le Kg au dessus de 10Kg
 
Pommes de notre production (Cueillette de Muizon)
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Offre Sainte Maure de Touraine

 
Offre spéciale au rayon Fromages
valable du 16 au 26 janvier 2014
 
– Sainte Maure de Touraine
 
4 euros 95 la pièce au lieu de 8 euros 40
soit 19 euros 80 le Kg
 
Chèvre fermier AOC – Maison Limouzin

La recette : Sainte-Maure-de-Touraine en purée de pomme de terre

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Promotion sur le porc à la boucherie
valable du 16 au 26 janvier 2014
 
Elaboré par nos bouchers – Porc élevé à la ferme dans les Ardennes :
 
– Rôti de porc
échine ou jambon
8 euros 50 le Kg au lieu de 10 euros 50
 
– Rouelle de porc
5 euros 50 le Kg au lieu de 7 euros 50
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Sainte-Maure-de-Touraine en purée de pomme de terre

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 Fromage Sainte-Maure-de-Touraine AOC
– 150 gr de crème liquide spéciale “cuisson”
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
– 30 gr de beurre
– 60 ml d’huile de noisette
– Sel et poivre suivant votre goût

Déroulement :

Faire bouillir la crème, ajouter le fromage entier coupé en petits morceaux sans la croûte.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 30 minutes, les passer ensuite au moulin à légumes et ajouter la crème de Sainte Maure de Touraine, bien mélanger, assaisonner, ajouter le beurre et l’huile de noisette.

Servir avec une viande blanche poêlée.

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Vins :

– Mâcon-Fuissé Blanc – Domaine Romanin

– Saumur Blanc

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