Ce dimanche, venez déguster des confitures et des jus de fruits issus de la Cueillette.
Participez au animations.
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Renseignements : 03 26 02 99 61
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Ce dimanche, venez déguster des confitures et des jus de fruits issus de la Cueillette.
Participez au animations.
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Renseignements : 03 26 02 99 61
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Ingrédients pour 50 petits beignets
250 gr de Brocciu
150 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile de friture
Facultatif : 1 verre à digestif de rhum ou fleur d’oranger
Déroulement
Pour préparer les beignets au Brocciu, la recette est simple et rapide :
Mélangez dans un premier temps la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, les 2 œufs et la pincée de sel dans un récipient. Il faut bien remuer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Petite astuce : mélangez les œufs et le sucre puis ajoutez y la farine au fur et à mesure.
Dans un bol ou autre petit saladier, écrasez le brocciu à la fourchette grossièrement. Ajoutez le brocciu écrasé à la pâte précédemment réalisée.
Concevez des boules de pâte de petites tailles entre deux cuillères par exemple et déposez les dans le panier de la friteuse pendant 4 minutes. N’en mettez pas trop dans la friteuse afin qu’il ne restent pas collés entre eux : des séries de 10 petits beignets suffisent amplement.
Les beignets au brocciu vont commencer à se colorer et se décoller les uns des autres. Au bout de 4 min environ, les beignets sont cuits et prêts à être égouttés et enrobés de sucre !
Déposez les brièvement sur une feuille de papier absorbant, puis roulez les dans du sucre afin de les enrobés.
Attention à ne pas trop les « égouttés » car ils ne seront pas bien recouvert de sucre et le plaisir ne serais pas le même…
Voilà, vos beignets au Brocciu sont terminés, il reste maintenant à les déguster.
Un délice !
Selon votre goût, vous pouvez ajouter un verre à digestif de rhum ou de fleur d’oranger dans la pâte à beignets.
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4 courgettes rondes
400g de brocciu
2 oeufs
1/2 bouquet de persil
Chapelure
Huile d’olive, sel et poivre
Couper un chapeau sur les courgettes. Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 2O bonnes minutes, elles doivent être tendres.
Évider les courgettes à l’aide d’une petite cuillère.
Écraser le brocciu avec une fourchette, afin qu’il devienne un peu crémeux.
Ajouter les œufs, et bien mélanger.
Ajouter le persil finement haché, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
Remplir les courgettes avec cette farce.
Saupoudrer de chapelure, disposer les courgettes dans un plat à gratin et enfourner à four chaud à 180° pendant 25 minutes.
Réchauffé, le plat gagne en saveur.
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250g de Brocciu Corse
3 oeufs
75g de sucre
1 citron non traité
75g de sucre
20g de beurre
20g de sucre roux
Zester le citron. Prélever le jus.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis y incorporer le brocciu et les zestes.
Battre les blancs en neige. Y incorporer progressivement le jus de citron.
Incorporer les blancs avec l’autre mélange.
Mettre dans 6 moules beurrés.
Mettre au four à 180° pendant 35mn.
Coquetterie: 10mn avant la fin, ajouter du sucre roux et du beurre sur les fiadones pour avoir un dessus bien croustillant.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais (c’est meilleur!)
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Arrivage, ce matin, des fameuses pommes de terre primeur en direct de la Coopérative des producteurs de l’Ile de Noimoutier :
– En grenailles vrac et bourriche de 5 Kg
– Moyenne vrac
( Voir détails en magasin)
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Les recettes :
– Siphon pommes de terre primeur de l’Ile de Noirmoutier de Arnaud Lallement
– La Primeur de L’Ile de Noirmoutier « Aigo Boulido » de Lionel Lévy
– Cylindres de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier farcis à la crème et à la ciboulette
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Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé de Chez Lucas
1/2 concombre
300 g de Tomme de Savoie
25 cl de crème liquide entière
Le jus d’1/2 citron
Aneth, Ciboulette
Sel, poivre
Lavez, pelez, coupez le concombre dans le sens de la longueur et épépinez-le. Coupez-le en dés puis laissez dégorger 15 min avec du sel.
Coupez le saumon fumé en dés et ajoutez le jus de citron et la ciboulette hachée.
Salez et poivrez la crème, et montez-la en chantilly à l’aide d’un siphon ou d’un batteur.
Réalisez des spaghettis de Tomme de Savoie avec un zesteur.
Disposez le concombre égoutté au fond de la verrine, puis le saumon fumé et la crème montée. Parsemez de spaghettis de Tomme de Savoie. Décorez avec un brin d’aneth.
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