Pour accompagner votre foie gras, nous proposons l’offre suivante sur les vins moelleux de notre sélection durant la foire au gras, les 14 et 15 novembre :
6 bouteilles achetées = 1 bouteille offerte*
La sélection :
DOMAINE DE MAUBET CUVÉE COUP DE COEUR
Gros manseng – Vin blanc demi-sec aux arômes d’agrumes purs et de fruits secs
DOMAINE DE MAUBET PETIT MANSENG
Ce vin blanc moelleux jaune paille séduit grâce à ses arômes intenses portés sur le miel et les fruits secs.
MONBAZILLAC – CHATEAU LA FONCALPRE
Belle couleur jaune profond, nez de miel d’acacia complexe et très riche, il possède des notes agréables de pain d’épices, long et gras sans lourdeur excessive.
SAUTERNES CHÂTEAU LA GARENNE
Robe dorée aux reflets chatoyants et virevoltants. Nez à la fois floral et minéral, fin et musqué. En bouche, il est dense, gras et rond avec une bonne acidité qui exprime son terroir et lui donne sa typicité et son ossature.
GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES – 50cl – Roger JUNG et Fils
RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG VENDANGES TARDIVES 2000 – 75cl – Roger JUNG et Fils
Médaille d’Argent Riesling du monde.
Ce que disait le Guide Hachette des vins de ce Riesling grand cru, millésime 1998 (3 étoiles – Coup de coeur) : “La petite ville de Riquewihr est connue dans le monde entier grâce à son histoire, certes, mais aussi à son économie viticole. La société Roger Jung et Fils y a établi son siège, sa cave étant située à proximité des remparts historiques de la cité. De l’or et des reflets citron font briller ce vin dans le verre. Au nez marqué par les agrumes (pamplemousse) répond une bouche d’une onctuosité exceptionnelle, dans laquelle le caractère de pamplemousse se complète de notes très riches. La finale laisse en rétro-olfaction une impression persistante d’orange. Un vin extraordinaire d’ampleur.”
–
* Panachage possible sur la sélection – La bouteille la moins chère est offerte – Sur le stock en magasin.
https://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/11/bandeau-moelleux.jpg200580adminhttps://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/05/logo-esprit-terroirs_311_156-300x150.pngadmin2015-11-12 19:44:132015-11-12 19:44:13Offre Vins Moelleux – Vins à Reims
Le Foie Gras, un mets d’exception pour les grandes et les petites occasions
Nul besoin d’attendre Noël pour savourer le foie gras. Tous les événements heureux, aussi modestes soient-ils, méritent d’être célébrés en partageant ce monument de la gastronomie française. Le foie gras participe au caractère inoubliable d’une réception, d’un dîner intime ou d’un simple pique-nique entre amis.
Avec les foires automnales, la Saint-Martin et à l’approche des fêtes de fin d’année, les producteurs proposent traditionnellement leur foie gras.
C’est La Foire au Gras chez Esprit Terroirs !
Uniquement SAMEDI et DIMANCHE prochains, les 14 et 15 novembre 2015
Animations et conseils culinaires avec notre cuisinier Arnaud
Profitez d’offres exceptionnelles sur 24 produits issus de canard gras et en arrivage en cette fin de semaine pour certains :
– De la Maison Ramajo du Gers
Depuis plus de 40 ans, la maison Ramajo a la passion du foie gras, ils ont été les 1ers dans le Gers à déposer un dossier de conserveur à la ferme et à accueillir les clients dans leur boutique au sein de l’exploitation. Depuis le début, le respect de la qualité est le credo de la maison car volontairement elle gère le cycle complet de production : éleveurs de petites oies et de canetons jusqu’à la transformation du produit à l’ancienne sans aucuns additifs ni conservateurs.
– Foie gras extra : 53.25 euros le Kg au lieu de 63.75
– Magret de canard frais : 20.95 euros le Kg au lieu de 24.20
– Cuisse de canard gras fraîche : 8.10 euros le Kg au lieu de 10.40
– Cuisse de canard gras Confite sous vide par 2 : 18.80 euros le Kg au lieu de 22.50
– Canard gras entier : 36.75 euros le pièce au lieu de 46.60
– Terrine de foie gras de canard entier 180g : 23.95 euros la pièce au lieu de 27.10
– Terrine de foie gras de canard entier 120g : 16.70 euros la pièce au lieu de 19.95
– Bloc de foie gras de canard 140g : 10.95 euros la pièce au lieu de 12.45
– Bloc de foie gras de canard 70g : 6.00 euros la pièce au lieu de 6.95
– Terrine de foie gras d’oie entier 180g : 31.95 euros la pièce au lieu de 36.40
– Confit de canard Boite de 1 cuisse : 6.55 euros la pièce au lieu de 7.60
– Confit de canard Boite de 4 cuisses : 21.15 euros la pièce au lieu de 24.60
– Magret de canard séché tranché plaquette de 120g environ : 6.70 euros la pièce au lieu de 7.80 (soit 55.83 euros le Kg)
– De la Maison Valette
Cette maison a vu le jour il y a 95 ans à St-Clair, petit village situé en Quercy-Périgord.
Pour eux, la cuisine est celle du cœur : une cuisine authentique, généreuse, inspirée des cahiers de recettes des aïeux et qui sublime des ingrédients de qualité tels que le foie gras et la truffe noire du Périgord.
– Foie gras de canard “le juste poché” 230 g : 21.10 euros la pièce au lieu de 27.80 (soit 91.74 euros le Kg)
– Foie gras de canard “le juste poché” 450 g : 39.00 euros la pièce au lieu de 50.60 (soit 86.67 euros le Kg)
– Foie gras de canard “poivre de sarawak” 180 g : 26.40 euros la pièce au lieu de 33.40 (soit 146.67 euros le Kg)
– Cuisse de canard gras Confite sous vide : 3.90 euros la pièce au lieu de 4.60
– De la Maison Rougié
Tout commence en 1875 pour la Maison Rougié et tous leurs foies sont cuisinés à Sarlat au cœur du Périgord.
Les canetons sont exclusivement des mâles Mulards, éclos par leurs soins. Ils sont tous d’origine 100% française et élevés dans le grand ouest de la France en plein air.
– Foie gras de canard extra congelé : 45.80 euros le Kg au lieu de 52.70
– Escalopes de foie gras de canard congelée : 53.90 euros la pièce au lieu de 67.95
– Foie gras de canard entier en barquette de 500g sous vide : 42.00 euros pièce au de 49.95 (soit 84.00 euros le Kg)
– Alliance Foie gras de canard Figues en barquette de 500g sous vide : 40.20 euros pièce au de 49.95 (soit 80.40 euros le Kg)
– Foie gras de canard Piment d’Espelette en barquette de 500g sous vide : 37.20 euros pièce au de 49.95 (soit 74.40 euros le Kg)
– Foie gras de canard aux 2 Poivres en barquette de 500g sous vide : 38.70 euros pièce au de 49.95 (soit 77.40 euros le Kg)
– Magret de canard tranché entier : 37.10 euros le Kg au de 42.80
La Cueillette de Muizon est, une nouvelle fois, mise à l’honneur par Arnaud Lallement, le Chef de l’Assiette Champenoise, dans le numéro d’Octobre / Décembre 2015 du magazine “Côté Est”.
Extrait :
“Pour les tomates anciennes, cœur de bœuf, andines cornues, tomates ananas mais aussi les petits pois ou le céleri, cap sur la Cueillette de Muizon, où Didier Vecten cultive en raisonné légumes et fruits de haute qualité. Le chef y a récemment craqué pour les pommes Pirouette, acidulées et parfumées. Didier, lui, précise : « mes produits sont sublimés par Arnaud ».
https://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/11/bandeau-cote-est-1015.jpg295580adminhttps://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/05/logo-esprit-terroirs_311_156-300x150.pngadmin2015-11-12 10:55:042020-04-19 14:04:08Magazine Côté Est, la Cueillette de Muizon à l’honneur
https://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/06/toque.png592510adminhttps://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/05/logo-esprit-terroirs_311_156-300x150.pngadmin2015-11-06 18:57:442015-11-06 18:57:44Atelier Culinaire des Terroirs du 21 novembre 2015 – Cours de cuisine à Reims.
Au 19ème siècle, l’espèce d’esturgeon Acipenser Sturio abondait dans la Garonne et la Dordogne. Elle était beaucoup pêchée pour sa chair mais son caviar n’était pas exploité.
Au début du 20ème siècle, les russes, fuyant la révolution Bolcheviks, s’installent dans la région. Ayant observé des pêcheurs locaux, ils leur expliquent les secrets de production du caviar ainsi que son gout insoupçonné. Un véritable engouement pour ce met se développe en France.
Mais au fil du temps, la pêche du Sturio trop excessive, fut définitivement interdite.
Dans ce contexte, une ferme aquacole située au Moulin de la Cassadotte au cœur du Bassin d’Arcachon, fut le premier site choisi au milieu des années 80 afin de poursuivre l’aventure du caviar en Gironde.
La ferme aquacole compte 75 000 esturgeons de toutes les générations.
Caviar de France s’attache à promouvoir son savoir faire et à le faire évoluer en permanence, vous offrant ainsi un caviar de très grande qualité. Caviar Ebène est le fleuron de la production.
https://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/11/caviar-600.jpg412600adminhttps://www.espritterroirs.fr/wp-content/uploads/2015/05/logo-esprit-terroirs_311_156-300x150.pngadmin2015-11-02 10:37:032020-04-19 14:04:09Caviar de France
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