Ingrédients pour 4 personnes
800g de saucisses campagnardes
2 pommes de la Cueillette
2 oignons rouges
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
4 c. à s. de sirop d’érable
50g de sucre de canne
200ml de vinaigre de cidre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Déroulement
Préchauffez le four à 220° (th. 6-7).
Coupez les pommes non pelées en lamelles.
Placez les saucisses campagnardes dans un plat à gratin chemisé de papier aluminium ou de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
Sortez le plat du four, badigeonnez les saucisses de sirop d’érable au pinceau, parsemez de lamelles de pommes et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
Pendant ce temps, faites le chutney d’oignons.
Emincez les oignons en très fines lamelles. Emincez les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et ajoutez les oignons et l’ail. Assaisonnez et laissez cuire et caraméliser à feu doux pendant 10 min.
Versez le vinaigre dans la cocotte, ajoutez le sucre et mélangez. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter et réduire 20 min.
Sortez les saucisses et les pommes du four. Coupez chaque saucisse en tronçons (plutôt en biais pour la présentation) et ajoutez le tout à la cocotte. Mélangez et servez bien chaud avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre écrasées.
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Le Pâté en Croûte Champenois est une des spécialités de nos Bouchers-Charcutiers
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