MELON EN DIRECT – FEUILLETÉ – BROCHETTE POULET CURRY – MEULE DES ALPES

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Brochette Poulet Curry

Animation Melon de la Drôme

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Arrivage de Melons

en cette fin de semaine

en direct de chez notre ami producteur dans la Drôme.

Ils vont prendre place à côté des

Cerises

Pêches et Nectarines

Abricots

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Feuilleté provençal

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Au rayon Traiteur

FEUILLETÉ PROVENÇAL

2,40 euros la pièce

au lieu de 2,80

Une recette qui met à l’honneur le sud !

Une garniture très ensoleillée : courgettes, oignons, poivrons, tomates, sauce à la tomate et une pointe d’ail. Le tout sans conservateur ni arôme !

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Brochette Poulet Curry

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Au rayon Boucherie

BROCHETTE POULET CURRY

13,60 euros le Kg

au lieu de 16,00

Elaborée par nos bouchers.

Curry de curcuma, trigonelle, poivre, piment et gingembre.

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Fromage Meule des Alpes

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Au rayon Fromages

MEULE DES ALPES

16,25 euros le Kg

au lieu de 19,10

La Petite Laiterie de La Savoyarde

C’est au Sud d’Albertville en Savoie qu’est fabriquée la meule des Alpes. Elle possède une pâte pressée cuite à la fois lisse et souple, typique des fromages de la région.

Ses 6 mois minimum d’affinage lui confèrent sa belle couleur et son goût fruité.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

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TARTELETTES AU MELON CONFIT, GINGEMBRE ET CHOCOLAT

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Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat

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Ingrédients pour 4

1 petit melon 

1 pâte sablée

100 g de chocolat noir à pâtisser

10 cl de crème liquide

1 c à c de gingembre frais râpé

4 c à s de sirop d’agave

Quelques pistaches concassées

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Déroulement

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

Etaler la pâte sablée et à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des disques de pâte de 10 cm de diamètre puis les déposer dans des moules à tartelettes de même taille.

Faire cuire la pâte à blanc : déposer un papier cuisson sur les tartelettes et verser quelques légumes secs (haricots blancs…) ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

Retirer le papier cuisson et les légumes secs (ou les billes) et prolonger la cuisson de 3 minutes jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir.

Préparer le melon confit : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter les billes de melon. Bien mélanger puis laisser chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à couvert.

Remuer délicatement et régulièrement les billes de melon jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et imbibées de sirop. Réserver.

Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter le gingembre râpé et bien mélanger.

Garnir les fonds de tarte cuits et refroidis de ganache au chocolat et de billes de melon confit.

Les placer au réfrigérateur pour que la ganache fige légèrement. En option : décorer au moment de servir de pistaches nature concassées.

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Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat

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Recette : Interfel
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

FÊTE DES PÈRES – ANDOUILLETTE – FAUX-FILET – OSSAU IRATY

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Faux-Filet

Animation Fête des pères

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Spiritueux, Vins, Bières ou

Assortiments de Terrines ou un

Panier gourmand,

tout est là pour faire un gros plaisir à Papa.

Dimanche, c’est la Fête des pères !

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Andouillette

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Au rayon Charcuterie

ANDOUILLETTE

24,60 euros le Kg

au lieu de 28,95

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Faux-Filet

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Au rayon Boucherie

FAUX-FILET

25,30 euros le Kg

au lieu de 29,75

Nos bouchers travaillent uniquement des races à viande.

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Ossau Iraty AOP - GAEC Tambourin

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Au rayon Fromages

OSSAU IRATY AOP

27,00 euros le Kg

au lieu de 31,75

GAEC Tambourin.

En savoir plus sur la Famille Tambourin :

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bandeau-vidéo-famille-tambourin

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

PREMIERS FRUITS DE LA DRÔME – SAUCISSON MONTANARO – CAMPAGNARDE – ROQUEFORT

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Saucisse campagnarde de fabrication maison

Abricots et Cerises image animée

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Les premiers

ABRICOTS

et les premières

CERISES

en direct de la Drôme

viennent d’arriver en rayon.

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LES RECETTES

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VERRINE D’ABRICOT ET MOUSSE DE ROQUEFORT

CLAFOUTIS CERISE-PISTACHE

GRUMBLE EXPRESS NECTARINE-ABRICOT AU SPÉCULOOS

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Saucisson Montanaro

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Au rayon Charcuterie

SAUCISSON MONTANARO

18,60 euros le Kg

au lieu de 21,90

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Saucisse campagnarde de fabrication maison

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Au rayon Boucherie

SAUCISSE CAMPAGNARDE

12,40 euros le Kg

au lieu de 14,60

Viande de porc régional élevé sur paille.

Elaborée par nos bouchers charcutiers.

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Roquefort Carles

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Au rayon Fromages

ROQUEFORT CARLES

30,95 euros le Kg

au lieu de 36,40

Depuis 1927, la Maison Carles, entreprise familiale, perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir aux initiés via un réseau de professionnels avertis, l’excellence d’un roquefort retrouvé aux quatre coins du monde chez les crémiers fromagers de renom, et sur les plus grandes tables. Avec un procédé de fabrication entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect le plus rigoureux des normes sanitaires actuelles.

Aujourd’hui, Delphine Carles, Maître Artisan, forte de son héritage en savoir-faire donne au roquefort Carles ses lettres de noblesse. Du lait frais du jour (la Maison Carles est propriétaire d’une laiterie à Rebourguil, petit village du sud Aveyron non loin de Roquefort sur Soulzon), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

 

 

VERRINE D’ABRICOT ET MOUSSE DE ROQUEFORT

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Verrine d’abricots et mousse de roquefort

Ingrédients pour 4

4 abricots  de nos régions

150 g de roquefort

1 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide entière

Quelques cerneaux de noix 

8 tranches de magret de canard fumé

Quelques brins de ciboulette 

Poivre

Prévoir 2 heure de prise au frais

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Déroulement

Laver, dénoyauter et couper les abricots en dés.

Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette.

Déposer la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème et ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le roquefort. Mélanger. Poivrer.

Fouetter la crème restante en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir cette mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

Une fois la mousse prise, déposer des dés d’abricots et ajouter les tranches de magret fumé. Parsemer de cerneaux de noix concassées et de ciboulette finement ciselée juste avant de servir. A déguster bien frais !

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Verrine d’abricots et mousse de roquefort

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Crédit photo: © UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Recette: SIPMM abricot

 

CRUMBLE EXPRESS NECTARINE-ABRICOT AU SPÉCULOOS

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Crumble express nectarine-abricot au spéculoos

Ingrédients pour 4

800 g de fruits d’été (nectarine, abricot)

150 g de beurre mou

150 g de farine

70 g de sucre roux

6 (environ 50 g) spéculoos

Déroulement

Préchauffer le four à 180 °C (th.6)

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les spéculoos émiettés. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.

Laver et dénoyauter les fruits. Les couper en morceaux.

Déposer les fruits dans un plat à gratin et les parsemer de pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 à 25 min en surveillant la cuisson.

Déguster accompagner de crème fraîche épaisse ou d’une quenelle de glace (vanille, nougat, yaourt, etc.) ou de sorbet (citron, framboise, mangue, etc.) !

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Crumble express nectarine-abricot au spéculoos

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Crédit photo: © Amélie Roche/Interfel

Recette: AnneCé Bretin – Interfel